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1.中式烘焙以中国传统的酥点加上现代工艺制作成的一种点心，所以在做的时候不但要保留传统口感，也要制作好现代的工艺脆皮蛋糕、香蕉蛋糕、韩国烤馒头、芝麻脆片、宫廷桃酥、瓜子酥、蜂蜜红枣蛋糕、香酥老婆饼、营养南瓜蛋糕、丹麦红豆饼、千层酥、少林酥饼、蝴蝶酥、老婆饼、老公饼、菊花饼、牛舌饼千层酥、蝴蝶酥、椒盐酥、广式月饼、苏式月饼等
2.西式烘焙分三类：西式西点、日式烘焙、欧式烘焙等
①西点是西式餐饮的重要组成部分，它以用料讲究，造型艺术，品种丰富等为特点，在西式餐饮食中起着举足轻重的作用，是西方饮食文化的代表作品。无论是每日一日三餐还是各种类型的宴会，西点制作都是不能缺少的。西点在西式餐饮中的地位十分突出。学习内容：奶油曲奇、香酥曲奇、巧克力曲奇、手指饼干、鲜奶泡芙、水果泡芙、葡式蛋挞、香葱曲奇、雅士力条、菠萝泡芙、乳香片等
②日式烘焙包含黄金土司、花式调理面包、椰蓉土司、金牛角面包、杂粮土司、黄金蛋糕、营养土司、戚风蛋糕、毛毛虫面包、天使蛋糕、摩卡面包、哈雷中油蛋糕、古兰堡面包、菠萝面包、哈斯营养面包、肉松卷、墨西哥、椰茸佛手、海苔面包、辫子面包、全麦面包、绿茶面包、蔬菜面包、相思红豆、热狗面包、火腿船、香蕉酥粒排、奶酥葡萄、法棒、秘制红豆土司、蛋奶土司、全麦营养土司、胡萝卜土司、香橙水果土司、玫瑰豆沙土司、菠萝土司、白切土司等
③欧式烘焙以面粉，全麦面，油脂，各种坚果为主。以乡村面包为主要特色丹麦金砖、丹麦手撕、拿破仑丹麦、丹麦牛角、丹麦牛角、水果丹麦、维也纳肉松丹麦、玉米丹麦、蓝莓丹麦、相思丹麦、热狗丹麦、热狗丹麦、黄桃丹麦 、调理丹麦、唱片丹麦、蔓越莓欧包、坚果欧包、杂粮面包、戚风蛋糕、虎皮蛋糕、黑钻蛋糕、牛油蛋糕、肉松蛋糕、娃娃头蛋糕、贵妃蛋糕、水果蛋糕、云石蛋糕、重油蛋糕等
3.生日蛋糕裱花类：各种各样花卉和十二生肖制作，鲜奶蛋糕类，欧式水果蛋糕，慕斯蛋糕类、巧克力蛋糕类、卡通蛋糕类、满月蛋糕、婚礼蛋糕、开业典礼蛋糕以及奶酪蛋糕等，实用于各饼店款式制作等。
4.巧克力工艺类：各种各样巧克力造型工艺与制作。
5.法式甜品类：法国一直以浪漫热情而闻名于世，满眼紫色的普罗旺斯，静静流淌的塞纳河，诉说着一个又一个浪漫动人的故事，另一代表符号就是法国的甜品。甜品代表着甜美和爱情，这和法国人天性中的浪漫不谋而合，因此法国人对甜品有着一种特殊的偏爱，他们醉心于研究各种甜品，并在其中加入浪漫动人的元素，琳琅满目的法式甜品闪耀着精致诱人的光彩，让人不禁心向往之。
①.慕斯系列
蓝莓慕斯 芒果优格 塞纳河 提拉米苏 焦糖之夜 黑加仑 抹茶红豆 古典黑森林 相约时刻 风情杯等
②.蛋糕系列
轻乳酪蛋糕 重乳酪蛋糕 马卡龙制作 彩虹蛋糕制作 奔驰蛋糕制作 芭比娃娃蛋糕制作 婚礼蛋糕制作 宝马蛋糕制作等
③私人定制蛋糕系列
心型彩虹定制 哆啦a梦定制 喜洋洋定制 乔八定制 哈喽KT定制 情趣内衣定制 直升机模型定制 轻松熊定制 海绵宝宝定制等
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